O creme de nata é um recheio de panificação comumente usado, não é substituível por outros molhos devido à sua boa rigidez e excelente resistência ao cozimento.
Vamos primeiro analisar os ingredientes de um molho de marca com grande participação de mercado:
Low poly maltose (doce), água, açúcar (doce), whey protein, soro de leite em pó, leite em pó integral, incenso de leite e sabor sedoso), goma de alfarroba preta (espessante), lipídio simples (emulsionante), sorbato de potássio (conservante) , beta-caroteno (pigmento), ácido cítrico (sabor), óleo (palato sedoso), éster de fosfato de hidroxipropilamido (espessamento).A partir disso, podemos ver que o creme de creme, um molho é um sistema de emulsão espessada com alto teor de água, alta proteína e amido.
Além do sorbato de potássio, não há outra fórmula antibacteriana e anticorrosiva em todo o sistema do produto.Além disso, o próprio produto também é um sistema de alto teor de água e proteína, portanto, o produto é particularmente importante para esterilização e anticorrosão.A esterilização a alta temperatura é essencial no processo de processamento, tanto quanto possível para reduzir a exposição do processo para evitar bactérias após a esterilização.A refrigeração a baixa temperatura também é essencial no processo de transporte e armazenamento.Observe que: o tempo de esterilização em alta temperatura não pode ser muito longo para evitar a descoloração do produto.
Molhos para salada e creme de leite são comumente usados na indústria de panificação e são frequentemente comparados pelos fabricantes.Do sistema de produto: creme de creme pertence ao sistema de gelatinização de amido e creme de creme pertence ao sistema de emulsificação óleo-água.Devido ao seu ambiente ácido, o próprio sistema de molho de salada tem um certo efeito antibacteriano.creme de creme só pode prestar atenção à esterilização e armazenamento a frio tardio durante o processo de produção, o próprio sistema não tem capacidade antibacteriana.
No processo de gelatinização, o amido é fácil de formar um filme de coque na superfície de troca de calor, o que não só afeta a transferência de calor, mas também afeta a qualidade do produto, de modo que a raspagem e a agitação são particularmente importantes para a produção de creme de nata.Considerando a qualidade da esterilização do material e controle microbiano, recomendamos o uso do sistema de gelatinização contínua do amido.A pasta configurada, sob o impulso da bomba de transporte através do trocador de aquecimento contínuo, tubo de manutenção de alta temperatura, trocador de calor de resfriamento, processo contínuo de gelatinização de amido eficiente e processo de esterilização.
O trocador de calor raspador produzido pela Hebei Shipu possui as seguintes características:
1.Equipamento de troca de calor de acordo com as normas de higiene alimentar.
2.Alto desempenho de transferência de calor, é três a quatro vezes o desempenho de outro trocador de calor, emulsificação mais homogênea.
3.Estrutura compacta e ampla faixa de aplicação;Especialmente adequado para alta viscosidade, fácil cristalização ou fácil produção de filme de coque, contendo partículas e outros materiais.
4. Limpeza conveniente, economize tempo de limpeza, melhore a eficiência do trabalho.Equipamento geral de troca de calor no trabalho após um período de tempo para limpar a superfície de troca de calor e o trocador de calor do raspador com seu design exclusivo do raspador, com a ajuda da agitação do raspador, pode limpar oportunamente a superfície de transferência de calor, acelerar o calor desempenho do câmbio, para resolver os problemas acumulados por muitos anos na indústria de trocadores de calor.
5.Bom desempenho de vedação, usando selo mecânico de acordo com os padrões de saúde, vida útil mais longa.
Este produto é usado para montar o sistema de produção contínuo de molho estrela, produto estável, alta eficiência de produção.
Hebei Shipu pode fornecer um conjunto completo de máquina de fazer creme de creme, máquina de encurtamento, máquina de margarina e máquina de ghee vegetal.
Hora da postagem: 21 de março de 2022